Co to jest indeks glikemiczny?

Indeks glikemiczny (wskaźnik glikemiczny) jest listą produktów uszeregowanych według tempa w jakim rośnie w naszej krwi stężenie cukru po ich spożyciu. Indeks ten liczy się dzieląc poziom glukozy we krwi po spożyciu produktu o zawartości 50 g węglowodanów przez poziom glukozy po pożyciu 50 g czystej glukozy. Badania takie prowadzone są na określonej licznie osób badając poziom cukru we krwi co 15 minut przez 2 godziny. Wyniki są porównywalne bez względu na wiek badanych.
Produkty zawierające wysoki indeks glikemiczny powodują duży wzrost insuliny we krwi, a co za tym idzie poziom cukru zostaje obniżony co powoduje kolejne uczucie głodu. Często zaspokajamy go znów produktami o wysokim indeksie (niezdrowymi przekąskami) co powoduje tycie. Obecność insuliny spowalnia bowiem lub zatrzymuje spalanie tłuszczu w organizmie.
Jakie produkty zawierają wysoki indeks glikemiczny?
Przede wszystkim napoje gazowane w tym także piwo. Dodatkowo są to słodycze, słodzone dżemy, czekolada, jasne pieczywo, słodzone płatki śniadaniowe, pszenne bułki i bagietki, dojrzałe banany, makaron z białej mąki, mąka ryżowa i ziemniaczana, popcorn, gotowana marchew i bób, ale także gotowany seler, dynia, kabaczek i arbuz oraz ziemniaki pieczone.
Zerowy indeks glikemiczny posiadają tylko jaja, herbata i kawa bez cukru (i mleka), ryby i owoce morza, sery tłuste, wytrawne wino i wołowina. Na liście tej o dziwo znajdziemy tez kwaśna śmietanę i tłuszcz roślinny i zwierzęcy.