Zupa z krewetek

Potrawy tajskie przeważnie są ostre, co jest charakterystyczne dla krajów o gorącym klimacie. Cechą wyróżniającą jest przewaga sześciu przypraw: kolendry, chili, imbiru, czosnku, sosu rybnego i aromatów cytrynowych pochodzących z trawy cytrynowej, skórki i liści limonek. Podstawą każdego posiłku jest ryż, w języku Tajów czasownik „jeść” w dosłownym tłumaczeniu oznacza „jeść ryż”. A słynne, smakowite tajskie zupy jada się tu łyżką i widelcem, a nie pałeczkami, jak w krajach sąsiednich. 4 porcje Przygotowanie: 20 min Składniki:

• 1 kg całych surowych krewetek
• czosnkowy sos chili TaoTao
• 5 dag czerwonego curry TaoTao
• 4 liście limonki
• źdźbło trawy cytrynowej
• 2 dag kurkumy
• 2 łyżki oleju
• 20 dag marchewki
• 200 ml mleka kokosowego
• sól
• pieprz
• pęczek świeżej kolendry

Krewetki obieramy ze skorupek, czyścimy i marynujemy minimum pół godziny w czosnkowym sosie chili.

Skorupki płuczemy i przesmażamy wraz z główkami na ostrym ogniu w garnku, dodając pastę czerwone curry, liście limonki i trawę cytrynową z kurkumą. Przesmażone skorupy z przyprawami zalewamy 2 l wody i doprowadzamy do wrzenia.

Osobno przesmażamy na oleju marchewkę i por pokrojone w cienkie plasterki. Bulion przecedzamy przez gęste sito, dodajemy przesmażone warzywa i wlewamy mleko kokosowe. Przyprawiamy solą i pieprzem. Krewetki przesmażamy i dodajemy do bulionu tuż przed podaniem (nie gotujemy już z krewetkami, gdyż zrobią się twarde). Świeżą kolendrę siekamy i dodajemy do zupy na samym końcu.