Zupa solferino

• łyżka masła
• łyżka mąki
• 2 szklanki bulionu drobiowego z kostki
• ząbek czosnku
• 2 szklanki mleka
• 150 g ementalera
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 100 g startego parmezanu
• sól
• pieprz

Z masła i mąki przygotować rumianą zasmażkę. Na małym ogniu rozprowadzić ją chłodnym rosołem, cały czas mieszając, by nie powstały grudki. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, rozetrzeć z solą.
We wrzącym mleku rozpuścić starty na tarce ementaler, wlać do rosołu, dodać czosnek, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, wymieszać i zagotować. Podawać z grzankami, posypując każdą porcję startym parmezanem.

Rada Karola:
Zupę należy przyrządzić tuż przed podaniem, bo wtedy jest najsmaczniejsza.
Przepis według pomysłu Karola Strasburgera