Zupa serowa z pomidorkami confi i wędzonym półgęskiem
Mimo wpływu wielu kultur, dzięki przywiązaniu do własnych korzeni polska kultura kulinarna zdołała przetrwać. Ważne jest wykorzystywanie rodzimych produktów, które mają wpływ na wiele smaków. Jemy dość słono, ostrość czerpiemy najchętniej z chrzanu, cebuli i czosnku; słodycz z miodu, a kwaśność z kiszonek, kwaśnych owoców, np. żurawin. Obfitość jabłek, śliwek czy jagód, obok grzybów, ziół i korzeni często wspiera dość tłuste mięsa. Naszym wielkim atutem są smakowite zupy, pieczywo, wędliny i coraz lepsze sery.
1 z 4
zupa-serowa_1313
Mimo wpływu wielu kultur, dzięki przywiązaniu do własnych korzeni polska kultura kulinarna zdołała przetrwać. Ważne jest wykorzystywanie rodzimych produktów, które mają wpływ na wiele smaków. Jemy dość słono, ostrość czerpiemy najchętniej z chrzanu, cebuli i czosnku; słodycz z miodu, a kwaśność z kiszonek, kwaśnych owoców, np. żurawin. Obfitość jabłek, śliwek czy jagód, obok grzybów, ziół i korzeni często wspiera dość tłuste mięsa. Naszym wielkim atutem są smakowite zupy, pieczywo, wędliny i coraz lepsze sery. 4 porcje przygotowanie: 1 godz. 30 min Składniki:
1 i 1/2 l rosołu wołowego
1/2 l śmietany 36%
10 dag sera Bursztyn
10 dag sera Grand Gouda
10 dag sera Rubin
50 dag pomidorków koktajlowych
20 dag półgęska wędzonego
10 dag sera twarogowego
2 z 4
1
Rosół doprowadzamy do wrzenia. Śmietanę podgrzewamy, dodajemy starte na tarce sery (Bursztyn, Grand Gouda i Rubin).
3 z 4
2
Gdy powstanie sos serowy, powoli wlewamy do niego gorący rosół, stale mieszając. Pomidorki obieramy ze skóry, wydrążamy środki, a miąższ podsuszamy w piekarniku w temp. 80°C przez ok. 1 godz.
4 z 4
3
Półgęsek kroimy w cienkie paseczki. Zupę serową podajemy oprószoną kawałeczkami z półgęska, podsuszonym białym serem i cząstkami pomidorków confi.