Zupa pieprzowa z soczewicą

SKŁADNIKI:

• 2 kostki bulionu drobiowego
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżeczki curry
• liść laurowy
• łyżeczka imbiru w proszku
• 15 ziaren pieprzu
• szklanka soczewicy
• puszka mleka kokosowego
• sól
• świeżo mielony pieprz
• natka pietruszki

Kostki bulionowe rozpuść w litrze wody, zagotuj. Cebulę i czosnek obierz, posiekaj, zeszklij w rondlu na oleju. Dodaj curry, liść laurowy, imbir, zmiażdżone ziarna pieprzu oraz dokładnie wypłukaną i osączoną soczewicę. Wymieszaj, podsmażaj 2–3 min. Zalej wszystko gorącym bulionem i gotuj na małym ogniu ok. 1 godz., aż soczewica stanie się miękka. Wlej mleko kokosowe, wymieszaj, podgrzewaj ok. 5 min, ale już nie gotuj. Posól do smaku. Rozlej do miseczek, oprósz świeżo mielonym pieprzem, udekoruj natką.