Zupa krem z marchewki z migdałami i imbirem

Składniki:

• 1kg marchewki
• pół kostki masła
• cebula
• kawałek imbiru
• woda - 1 litr
• sól, pieprz
• kolendra - kilka gałązek
• płatki migdałów - garść
• śmietana gęsta - kubeczek
• oliwa z oliwek - 2 łyżki
• 2 listki laurowe
• ziele angielskie

Marchewkę obieramy, myjemy, kroimy i zalewamy wodą. Gotujemy razem z listkami laurowymi, zielem angielskim, solą i pieprzem. Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na oliwie. Dodajemy do marchewki. Po 20 minutach wyjmujemy listki, starty na tarce kawałek imbiru, a całość blendujemy na gładki krem. Dodajemy masło. Migdały prażymy na patelni. Posypujemy nimy zupę, do której dodajemy łyżkę gęstej śmietany. Na wierzch dodajemy odrobinę posiekanej kolendry.