Zupa koperkowa

Dla 4 osób

4 szklanki wywaru mięsnego lub warzywnego
szklanka śmietany
pęczek koperku
łyżka masła
łyżka mąki
sól, biały pieprz
sok z cytryny
3/4 szklanki ryżu

Koperek umyć, osączyć, drobno posiekać. Masło roztopić. Dodać połowę koperku i podsmażyć. Zalać gorącym wywarem. Gotować 25 minut. Mąkę wymieszać z połową śmietany i niewielką ilością zupy. Połączyć z pozostałą zupą. Zagotować. Wlać resztę śmietany. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Zupę mocno podgrzać. Dodać pozostały koperek. Osobno ugotować na sypko ryż. Rozłożyć na talerze. Zalać gorącą zupą.

Nasze rady
Zupa będzie najsmaczniejsza, jeśli ugotujemy ją na wywarze z cielęciny. Zupę możemy też podać z kluskami z kaszy manny. 2 łyżki kaszy mieszamy z 2 łyżkami mąki, jajkiem, natką. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Z masy formujemy łyżką kluski, które wrzucamy do gorącej zupy i gotujemy, aż wypłyną.