Zupa fasolowa po włosku

Porcja: 328 kcal
Przygotowanie: 20 minut
Na 4 porcje:

• 50 g fasoli
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• papryczka chili
• 300 g jarmużu lub garść liści szpinaku
• 2 łyżki oliwy
• 750 ml bulionu warzywnego
• mała puszka pomidorów
• 200 g makaronu (krótkie rurki)
• 5 łyżek startego parmezanu
• sól
• pieprz

Fasolę namoczyć na noc. Odcedzić. Zalać wodą; gotować na wolnym ogniu ok. godziny. Odcedzić. Połowę ziaren zmiksować z kilkoma łyżkami wody zostawionej z gotowania. Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Chili umyć, oczyścić z pestek i posiekać. Jarmuż lub szpinak opłukać, wysuszyć i pokroić w paski. W garnku rozgrzać oliwę, zeszklić na niej cebulę z czosnkiem i papryczką chili. Dodać jarmuż i smażyć 2 minuty. Zalać bulionem, dodać pokrojone w kawałki pomidory (razem z zalewą), purée z fasoli, fasolę w całości oraz sól i pieprz do smaku. Gotować ok. 20 minut. Następnie do zupy wrzucić makaron i gotować, aż zmięknie (ok. 10 minut). Zupę połączyć z 3 łyżkami parmezanu. Następnie rozlać do miseczek i posypać pozostałym parmezanem. Podawać z białym pieczywem.