Zielona zupa z parmezanem

● 25 dag młodego szpinaku
● mała cebula
● ząbek czosnku
● 2 łyżki masła
● 800 ml bulionu drobiowego
● po 10 dag brokułów, groszku cukrowego i zielonego groszku świeżego
● 12,5 dag śmietany
● 3 dag startego parmezanu
● ew. 12 pierożków tortellini
● gałka muszkatołowa
● sól, pieprz
■ Szpinak umyć i osuszyć. Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Zeszklić na gorącym maśle. Wrzucić szpinak i podgrzewać razem kilka minut. Wlać bulion, zagotować, przyprawić solą i pieprzem i gałką. Dusić ok. 10 minut. ■ Brokuły umyć, podzielić na małe różyczki. Razem z groszkiem wrzucić do wrzącej osolonej wody i blanszować około 3–4 minut. Zahartować w zimnej wodzie.
■ Zupę zmiksować na purée, wlać śmietanę i zagotować. Ew. dodać tortellini i gotować razem 4–8 min. Dodać warzywa i podgrzewać razem ok. 2 min. Przyprawić i przed podaniem posypać płatkami parmezanu.