Ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

PORCJA: 235 kcal

• 300 g świeżego szpinaku
• 100 g suszonych pomidorów w oliwie
• 50 g sera ementaler
• 50 g płatków migdałowych
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki białego wytrawnego wina
• szczypta ziół prowansalskich
• sól
• biały pieprz

Szpinak przebrać, opłukać i osączyć. Suszone pomidory pokroić w paseczki. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Płatki migdałowe podprażyć na suchej patelni. Oliwę wymieszać z winem. Doprawić ziołami prowansalskimi, solą oraz pieprzem. Szpinak ułożyć w salaterce. Obłożyć paskami pomidorów. Polać sosem. Posypać startym serem i płatkami migdałów. Sałatkę podawać z bagietką lub jako dodatek do mięsa.
Nasza rada: Najlepiej kupować liście szpinaku bez łodyżek (w foliowych torebkach). Wystarczy je tylko wypłukać. Jeśli szpinak został kupiony w formie całych kłączy, należy je odciąć wraz z łodyżka- mi, a liście kilkakrotnie umyć.