Zapiekanka ze złotą skórką

Składniki na 10 porcji

• 50 dag ziemniaków
• 40 dag kapusty kiszonej
• duża cebula
• 3/4 szklanki wywaru z warzyw
• 4 duże pieczarki
• jabłko
• 10 dag startego żółtego sera
• 4 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżki oleju
• sól, mielony biały pieprz, gałka muszkatołowa, liść laurowy
• po 2-3 goździki i owoce jałowca
• estragon
• 1/2 pęczka natki pietruszki

Ziemniaki dobrze umyj i ugotuj w łupinach w osolonej wodzie (ok. 25 min). Osącz, ostudź i obierz.
Przepuść przez praskę do purée lub rozgnieć dobrze widelcem. Przypraw solą, gałką muszkatołową i białym pieprzem do smaku.
Natkę drobno posiekaj, śmietanę ubij mikserem. Połącz ziemniaki z natką i śmietaną.
Cebulę obierz, posiekaj, zeszklij na łyżce oleju.
Pieczarki umyj, poszatkuj, dodaj do cebuli. Podsmaż.
Kapustę dobrze odciśnij, pokrój drobno, dodaj do cebuli i pieczarek. Włóż liść laurowy, goździki i jałowiec, wymieszaj. Duś chwilę razem pod przykryciem.
Jabłko obierz, wytnij gniazdo nasienne, posiekaj i dołóż do kapusty. Duś jeszcze 15 minut.
Żaroodporne naczynie wysmaruj pozostałym olejem, układaj warstwami ziemniaki i kapustę. Zakończ warstwą ziemniaków.
Wstaw do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika i zapiekaj 40 min.
Pod koniec zapiekania posyp potrawę startym serem i świeżym lub suszonym estragonem.

WARTO WIEDZIEĆ:

Zioła, którymi posypujesz zapiekankę, nie przypalą się, jeśli wymieszasz je z odrobiną oleju.