Zapiekanka warzywno-grzybowa

Składniki na 6 porcji

• 1/2 kg boczniaków
• 60 dag ziemniaków
• 2 jajka
• 2 cebule
• 3 pomidory
• szklanka śmietany 18%
• 10 dag startego żółtego sera (np. gouda)
• 5 łyżek oleju
• oregano, sól, pieprz

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w plasterki. Pomidory opłukać, pokroić w plastry. Cebule obrać, pokroić w krążki. Boczniaki opłukać, osuszyć, przekroić na pół.
Po 2 łyżki oleju rozgrzać na dwóch patelniach, osobno podsmażyć ziemniaki i grzyby.
Naczynie żaroodporne posmarować resztą oleju, układać na przemian podsmażone ziemniaki, grzyby, krążki cebuli i pomidorów, oprószyć solą i pieprzem.
Jajka roztrzepać ze śmietaną, przyprawić solą, pieprzem i oregano, polać składniki. Wierzch posypać serem. Zapiekać około 40 minut w temperaturze 180°C.