Zapiekanka rybna ze szpinakiem

● 30 dag liści szpinaku
● 80 dag filetu z dorsza lub pangi
● 300 ml bulionu warzywnego
● 2 łyżki mąki ziemniaczanej
● 6 łyżek śmietany (18 proc.)
● sok z cytryny
● łyżka mąki
● 10 dag startego parmezanu
● sól, pieprz
● tłuszcz do formy
Szpinak opłukać. Rybę oprószyć solą, pieprzem i ułożyć w natłuszczonej formie. Obłożyć szpinakiem.
Bulion, mąkę ziemniaczaną i śmietanę wymieszać. Przyprawić pieprzem i sokiem z cytryny i polać rybę. Piec 15 min w temp. 200°C.
Parmezan wymieszać z mąką. Obficie posypać zapiekankę i piec jeszcze 7-10 min w tej samej temperaturze, aż skorupka zbrązowieje.