Wstążki z bobem i rukolą

● 20 dag bobu
● łyżka oliwy
● cebula
● 2 łyżki masła
● 15 dag makaronu grube wstążki
● sól
SOS:
● 1/4 kostki masła
● cebula
● pieprz
● 50 ml białego wina
● 2 łyżki śmietanki 30%
● sól
● garść rukoli
● 4 łyżki startego żółtego sera
Bób opłucz, ugotuj w lekko osolonej wodzie, obierz z łupin. Zrób purée: rozgrzej oliwę, zeszklij posiekaną cebulę, dodaj 3/4 bobu, 2 łyżki masła, zmiksuj (jeśli masa jest za gęsta, dodaj trochę wody). Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie. Zrób sos: na 2 łyżkach masła zeszklij posiekaną cebulę, oprósz pieprzem, wlej wino, odparuj nieco. Włóż resztę masła, śmietanę, posól do smaku. Makaron odcedz, wymieszaj z odłożonym bobem, rukolą i sosem. Podgrzej purée, rozłóż na talerze, wyłóż makaron, posyp pieprzem i żółtym serem.