Wołowe roladki z żurawiną

● 1/2 kg polędwicy wołowej
● świeżo zmielony pieprz
● 25 dag pieczarek
● 2 cebule
● ugotowana marchewka
● łyżka masła
● sól
● 2 łyżki startego żółtego sera
● 2 łyżki mąki
● olej do smażenia
● szklanka bulionu
● liść laurowy
● po kilka ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu
● konfitury z żurawin
Polędwice oczyść z błon. Umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój w plastry, każdy delikatnie rozbij (najlepiej przez folię), oprósz pieprzem. Pieczarki oczyść, opłucz, drobno poszatkuj. Obierz i posiekaj cebule, drobno pokrój marchew. Na maśle podsmaż pieczarki, uduś je z połową cebuli. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Zdejmij z ognia, wymieszaj ze startym serem i marchewką. Farsz nakładaj na płaty mięsa, zwijaj w rulony, zepnij wykałaczkami. Oprósz mąką. Obsmaż na złoto na rozgrzanym oleju. Przełóż do rondla, podlej bulionem, dodaj resztę cebuli, liść laurowy, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Duś na małym ogniu do miękkości. Jeśli podczas duszenia wyparuje za dużo płynu, uzupełnij go. Podawaj roladki polane żurawinową konfiturą.