Wiśniowy z bitą śmietaną

Składniki na 16 porcji
CIASTO:

• 15 dag czekolady deserowej (50% kakao)
• 6 jajek
• szklanka cukru pudru
• miąższ laski wanilii
• łyżka kakao
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• łyżka mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• tłuszcz do formy

KREM:

• słoik wiśni w kompocie (330 ml)
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 6 łyżek cukru pudru
• torebka budyniu waniliowego
• 1/2 l mleka
• szczypta soli
• 25 dag serka mascarpone
• 1/2 szklanki ajerkoniaku

DEKORACJA:

• 10 dag masy marcepanowej
• żółty barwnik spożywczy
• słupki i płatki migdałowe
• 1/2 l śmietany kremówki
• torebka zagęstnika do śmietany
• 2 torebki cukru waniliowego
• 5 łyżek uprażonych płatków migdałowych
• 3 łyżki posiekanych pistacji
• jajeczka cukrowe

Ciasto: czekoladę posiekać, stopić w kąpieli wodnej. Żółtka zmiksować z cukrem pudrem, dodać wanilię, przestudzoną czekoladę, obydwie mąki, kakao i proszek do pieczenia, wymieszać. Białka ubić, połączyć z masą. Ciasto nałożyć do natłuszczonej tortownicy. Piec 30 minut w temp. 180°C. Ostudzić, przekroić na 2 krążki.
Krem: wiśnie odsączyć, sok zachować. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z odrobiną soku. Resztę soku zagotować z łyżką cukru pudru, dodać makę, zagotować. Włożyć wiśnie, zamieszać, ostudzić.
Proszek budyniowy wymieszać z 1/2 szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotować z solą i resztą cukru pudru. Dodać proszek budyniowy z mlekiem, mieszając zagotować. Zestawić z ognia, wymieszać z likierem i serkiem.
Jeden krążek biszkoptu włożyć do tortownicy. Na ciasto wyłożyć masę wiśniową, wyrównać. Wyłożyć jeszcze ciepłą masę budyniową, wyrównać, przykryć drugim krążkiem, lekko docisnąć. Wstawić na 3 godziny do lodówki.
Dekoracja: marcepan zagnieść z barwnikiem, utoczyć po 14 dużych i małych kulek na korpusy i głowy kurczaczków, skleić je parami. Z płatków i słupków migdałowych zrobić skrzydełka i dzióbki.
Śmietanę ubić z zagęstnikiem i cukrem waniliowym, posmarować tort, bok obsypać prażonymi płatkami migdałowymi. Wierzch udekorować kurczaczkami, jajkami z cukru i posiekanymi pistacjami.