Wielkanocne menu Magdy Gessler. Złote rady i przepisy na dania wielkanocne, które goszczą na stole restauratorki. Jest pysznie!

W tym artykule:

Wielkanoc Magdy Gessler - porady i wskazówki
Wielkanocne menu Magdy Gessler
Obiad wielkanocny Magdy Gessler
Sałatki na Wielkanoc Magdy Gessler
Przepisy na Wielkanoc Magdy Gessler

Wielkanoc Magdy Gessler - porady i wskazówki

Śniadanie Wielkanocne to kwintesencja polskiej tradycji biesiadowania. Jego przygotowanie wymaga pracy, ale też daje mnóstwo przyjemności. Recepta Magdy Gessler na udaną Wielkanoc jest prosta – dobre jedzenie i pięknie udekorowany świeżymi kwiatami stół.

Uwielbiam te święta. Są wiosenne, pełne życia i radości. Bajecznie kolorowe i bogate. I ten zapach! Powietrze przesycone aromatem wanilii, pieczonego ciasta, pomieszane z zapachem wiosennych kwiatów: hiacyntów, żonkili. Nic tak potem już nie pachnie! Dlatego, gdy tylko spędzam Wielkanoc w domu, zawsze piekę babkę drożdżową, nawet jeśli o przygotowanie reszty dań proszę moich kucharzy - powiedziała magazynowi Claudia restauratoka.

Magda Gessler podkreśliła także, że przygotowując potrawy wielkanocne, nie warto walczyć z samym sobą i jeśli nie mamy czasu, trzeba postawić na swoje dania popisowe.

Niektóre potrawy wielkanocne są pracochłonne. Aby ułatwić sobie zadanie, trzeba działać z głową. Pierwsza sprawa to menu. Śniadanie wielkanocne nie wymaga trzymania się takich sztywnych reguł jak wigilia, dobór dań może być bardziej dowolny. Jeśli wiemy, że nie mamy zbyt wiele czasu, ograniczmy potrawy, które przyrządzimy same - z tych najtrudniejszych zróbmy jedną, góra dwie (np. galantynę i babę), ale niech będą one wykonane naprawdę popisowo. Z ołówkiem w ręku ustalmy, co trzeba kupić oraz w jakiej kolejności i konsekwentnie według listy róbmy zakupy.

Restauratorka podpowiedziała również, kiedy rozpocząć przygotowania konkretnych potraw.

Jeśli zamierzamy zamarynować szynkę, pamiętajmy, że trzeba się o nią postarać kilka dni wcześniej. Tydzień przed świętami nastawmy zakwas na żur. Pasztet i galantyna mogą po zrobieniu poleżeć 2–3 dni, oczywiście w lodówce. Ciasto drożdżowe i serniki wymagają „oddechu”, trzeba je upiec w Wielki Piątek. Mazurków też nie róbmy w ostatniej chwili, bo ciasto w nich musi skruszeć, a masa powinna dobrze zastygnąć. W Wielką Sobotę jest czas na ugotowanie żurku, białej kiełbasy, przygotowanie sałatki jarzynowej; tego dnia można też przyrządzić jajka faszerowane – podsmażamy je tuż przed podaniem. W ostatniej chwili robimy tylko sałaty ze świeżych warzyw i gotujemy szparagi, ale już sosy do nich można przygotować dzień wcześniej. Koniecznie trzeba też zarezerwować czas na kupno świeżych kwiatów. Ten sposób na udekorowanie stołu nie kosztuje dużo pracy, a daje cudowny efekt.

To przykładowe Wielkanocne menu Magdy Gessler może być dla was bazą do przygotowania własnego, mniej rozbudowanego.

Oto co się w nim znalazło:

Przystawki

Jajka faszerowane całkowicie po polsku
Wiosenne tymbaliki z kurczaka
Szparagi całe zielone

Dania mięsne

Szynka wieprzowa pieczona w całości, aromatyzowana goździkami
Galantyna z kurczaka jak kiedyś

Zupy i dania na ciepło

Żur z borowikową nutą (na zakwasie: »przepis«)
Biała kiełbasa z konfiturą z cebuli
Sandacz na szpinaku z kremem z porów

Ciasta

Baba rumowa w różowym lukrze
Baba klasyczna w pierzynce z cukru
Sernik krakowski
Wyrośnięty zawijaniec z masą serową
Beza przekładana pod migdałami
Mazurek na pomarańczowo
Patchwork z mazurków
Tort adwokacki

Obiad wielkanocny Magdy Gessler

Obiad wielkanocny nie musi być tak wystawny, jak śniadanie. Mogą się na niego składać przystawki i sałatki ze śniadania oraz dodatkowe dwa dania i ciasto.

Na stole wielkanocnym powinny znaleźć się jajka. Świetnym pomysłem będą np. jajka faszerowane całkowicie po polsku według Magdy Gessler. Do tego, sałatka warzywna lub szparagi na ciepło. Zupa - żur z borowikową nutą, na drugie danie - potrawa z mięsa lub ryb na ciepło z dodatkami.

Obiad wielkanocny - co na drugie danie?

Na drugie danie warto podać:

Pieczoną lub smażoną rybę
Drób - pieczonego w całości kurczaka, kaczkę, czy indyka
Faszerowane mięsa
Zrazy w sosie
Polędwiczkę wieprzową w sosie

Dodatki do wielkanocnego obiadu:

Pieczone ziemniaczki
Purée ziemniaczane
Ziemniaki gratin
Kluski śląskie
Sałatka z nowalijek
Buraczki zasmażane
Kapusta

Jeśli chodzi o deser, wystarczą ciasta przygotowane na święta, np. klasyczna baba, sernik lub ulubiony mazurek.

Sałatki na Wielkanoc Magdy Gessler

Sałatki, które w Wielkanoc przygotowuje się u Magdy Gessler to m.in.:

Sałatka z jajek z gorczycą posypana deszczem szczypiorku
Sałatka warzywna jak u mamy
Wstążki z rzepy, ogórka i salcesonu

Sałatka z jajek z gorczycą posypana deszczem szczypiorku

Ciekawym przepisem jest ten na sałatkę z jajek z gorczycą. Przygotowanie jest naprawdę banalne.

Składniki:

20 jajek
5 łyżek musztardy francuskiej
250 g majonezu
240 g pieczarek konserwowych (najlepiej domowej roboty)
pęczek szczypiorku
pęczek cebuli dymki
sól
pieprz czarny

Wykonanie:

Ugotuj jajka na twardo, następnie ostudź i obierz. Majonez wymieszaj z musztardą, posól i popieprz. Ułóż na półmisku jajka, pomiędzy poukładaj pieczarki. Polej sosem majonezowo-musztardowym. Szczypiorek i dymkę umyj i niezbyt drobno posiekaj. Posypką udekoruj jajka.

Przepisy na Wielkanoc Magdy Gessler

Poniżej znajdziecie listę przepisów, w które wystarczy kliknąć, aby przenieść się w świat magicznych receptur znanej restauratorki. Oto przepisy na Wielkanoc Magdy Gessler dostępne w naszym serwisie:

Więcej przepisów na Wielkanoc:

Potrawy wielkanocne: co przygotować na Wielkanoc?

Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć tradycyjnych potraw wielkanocnych. Polska tradycja sprawia, że nasze potrawy wielkanocne bazują co roku na podobnych składnikach. Jeśli nie wiesz, co przygotować na Wielkanoc, postaw na tradycyjne menu. Żurek na zakwasie, jajka, pasztet, biała kiełbasa, babki, mazurki - te potrawy wielkanocne zawsze się obronią. Z naszymi inspiracjami nie będziesz musiała zadawać sobie pytania, co przygotować na Wielkanoc.

Mazurek wielkanocny jak z cukierni: ten prosty przepis jest prawdziwym hitem

Niezależnie od tego ile świątecznych obowiązków pojawia się na horyzoncie, tego jednego nie możesz sobie odpuścić? Mamy tak samo! Mazurek wielkanocny to ciasto, którego nie może zabraknąć na świątecznym stole. Jak w prosty sposób przygotować pysznego mazurka?

5 hitów na wielkanocny stół – kolorowe oryginalne sałatki

Masz dość jajek w majonezie i przesłodzonych mazurków? Postaw na wielkanocne sałatki, które są kopalnią składników odżywczych, przepięknie wyglądają na wielkanocnym stole i smakują lepiej niż możesz sobie wyobrazić. Te pięć przepisów zrobisz nawet, jeśli nie masz talentu kulinarnego.