Warzywna zapiekanka

Składniki na 4 porcje

• cukinia
• 3 strąki papryki
• 4 łyżki oliwy
• 1/2 kalafiora
• 300 g makaronu rurki
• 2 łyżki tartej bułki
• 1-2 ząbki czosnku
• 300 g żółtego sera
• masło do formy
• sól
• pieprz

Cukinię opłukać. Pokroić w szerokie plastry. Paprykę po umyciu i usunięciu gniazd nasiennych pociąć w dość grube kawałki. Podsmażyć na rozgrzanej oliwie: najpierw cukinię, a potem paprykę.
Kalafior opłukać, podzielić na cząstki. Podgotować w małej ilości wody lub na parze.
Makaron ugotować w osolonym wrzątku, odcedzić. Wymieszać z warzywami, tartą bułką i zmiażdżonym czosnkiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Składniki zapiekanki ułożyć w wysmarowanej masłem formie. Posypać startym na grubej tarce lub pokrojonym w plastry serem. Piec 15 minut w 200°C.