Tymiankowa rukola

Składniki na 4 porcje

• 2 pęczki rukoli
• 40 dag pomidorków czereśniowych
• cebula
• ząbek czosnku
• 8 łyżek octu winnego
• 3 łyżki cukru
• po 1/2 pęczka koperku i natki pietruszki
• po kilka gałązek bazylii i tymianku
• 3 łyżki oleju
• sos sałatkowy paprykowo-ziołowy
• sól, pieprz

Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Pomidory opłukać, połowę przekroić na pół. Zioła umyć, otrzepać z wody. Rukolę oczyścić, opłukać. nOcet winny i 50 ml wody wlać do rondla, dodać cukier, cebulę, czosnek i tymianek, gotować na małym ogniu ok. 10 minut, aż powstanie syrop. Włożyć wszystkie pomidorki, zamieszać, gotować 3 minuty, oprószyć solą i pieprzem. Ostudzić.
Sos sałatkowy wymieszać z 3 łyżkami oleju i 3 łyżkami wody. Pomidorki, rukolę i zioła rozłożyć na talerzach, polać sosem.