Tradycyjny bigos

Porcja: 350 kcal

kilogram kapusty kiszonej
mała główka kapusty białej
2 cebule
2 marchewki
200 g wołowiny
200 g wieprzowiny (od szynki)
200 g drobiu (piersi, udka)
250 g kiełbasy podwędzanej
duża łyżka smalcu
łyżka oleju
30 g suszonych grzybów
50 g suszonych śliwek
sól
pieprz w ziarnach i mielony
ziele angielskie
2 liście laurowe
lampka czerwonego wytrawnego wina Sposób przygotowania potrawy

1 Grzyby (najlepiej suszone prawdziwki albo podgrzybki) umyć, zalać letnią wodą. Odstawić na noc. Śliwki opłukać, również zalać wodą i tak zostawić na noc. Następnego dnia grzyby podgotować w wodzie, w której się moczyły. Wyjąć, pokroić w grube paski. 2 Cebulę obrać, posiekać. Podsmażyć na łyżce oleju. Marchewkę obrać, pokroić w plasterki. Białą kapustę oczyścić z wierzchnich liści, poszatkować, ugotować do miękkości, razem z cebulą i marchewką. 3 Kapustę kiszoną zalać 4 szklankami wody. Zagotować. Podgotowane grzyby wlać razem z wodą. Gotować. Po 30 minutach połączyć obie kapusty, dodać (osączone wcześniej i pokrojone) śliwki, pieprz w ziarnach, ziele angielskie oraz liście laurowe. 4 Mięso opłukać, pokroić w kawałki. Osobno podsmażyć: wieprzowinę i wołowinę na smalcu, a drób na oleju. Skropić wodą i dusić do miękkości. Kiełbasę pokroić w kawałki. Potem razem z mięsem i sosem z jego przyrządzania dołożyć do kapusty. Wlać wino. Gotować, aż składniki się połączą.

Fot. Studio Lipov

1 z 5

492

2 z 5

493

3 z 5

494

4 z 5

495

5 z 5

496