Tort morelowy

Na 12 porcji

• 600 g moreli
• 2 opakowania podłużnych biszkoptów
• 400 ml mleka
• opakowanie cukru żelującego 3:1
• opakowanie budyniu waniliowego
• 2 łyżki cukru kryształu
• 2 żółtka
• łyżka cukru pudru
• 500 ml śmietanki 30 proc.
• 2 łyżki rozpuszczonego masła
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 2 kopiaste łyżki żelatyny
• biała czekolada lub gotowa polewa biała do dekoracji

Morele umyć, usunąć pestki, pokroić w cząstki. Wymieszać z cukrem żelującym. Zagotować. Po 2 minutach gotowania wyjąć kilka kawałków moreli. Przelać zimną wodą. Osączyć. Resztę moreli gotować jeszcze ok. 3 minut. Wystudzić.
Ugotować budyń z 400 ml mleka i 2 łyżkami cukru kryształu. Do gorącego dodać żółtka. Lekko podgrzewać, cały czas mieszając. Zostawić do wystudzenia.
1) Tortownicę o śr. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. 1/3 biszkoptów odłożyć. Resztę skrócić do wys. 7 cm. Schłodzoną śmietankę ubić z cukrem i cukrem wanilinowym. 4 łyżki bitej śmietany nałożyć do papierowej szprycy i wokół brzegów tortownicy uformować rozetki. W każdą rozetkę wkładać biszkopt, tak by wokół rantu tortownicy powstał parkanik.
2) Końcówki biszkoptów drobno rozgnieść. Wymieszać z masłem i ugnieść łyżką na spodzie tortownicy.
3) Żelatynę rozpuścić w 50 ml gorącej wody. Schłodzić i wymieszać z masą budyniową i pozostałą bitą śmietaną. 1/3 kremu nałożyć na spód tortu, pokryć połową masy morelowej, nałożyć warstwę kremu, pozostałą masę i resztę kremu.
4) Tort przykryć pozostałymi biszkoptami, pociętymi w taki sposób, by można było ułożyć je promieniście na wierzchu tortu. Udekorować odłożonymi cząstkami moreli i wiórkami z białej czekolady lub gotowej polewy białej. Tort trzeba chłodzić około 2 godzin.