Tatar śledziowy

• 30 dag filetów śledziowych solonych
• duża cebula
• łyżka musztardy
• łyżka koncentratu pomidorowego
• łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżki posiekanej natki i szczypiorku
• 4 żółtka ugotowane na twardo
• mleko
• słodka papryka, pieprz
• 8 kromek razowego chleba lew. łyżka kaparów

- Śledzie moczyć w mleku 2 godz. Umyć, pokroić w kostkę.
- Cebulę obrać, posiekać. Musztardę, koncentrat pomidorowy i oliwę z oliwek połączyć. Dodać śledzie, cebulę, natkę, szczypiorek i ew. kapary, wymieszać, przyprawić pieprzem i papryką.
- Żółtka posiekać. Z chleba wyciąć krążki. Na każdym uformować okrągłe porcje tatara, posypać posiekanym żółtkiem. Udekorować gałązkami natki.