Szparagi w koszyczkach parmezanu

• 15 dag startego parmezanu
• 30 dag zielonych szparagów
• główka sałata kędzierzawej
• 30 dag pomidorków koktajlowych
• po 3 łyżki octu i oliwy balsamicznego
• sól, pieprz

Parmezan podzielić na 4 porcje i po kolei wsypywać równomiernie na gorącą patelnię nieprzywierającą (bez tłuszczu). Gdy tylko ser się stopi, zdjąć patelnię z ognia i odczekać kilka sekund. Jeszcze ciepły ser owinąć na wałku, aby na nim zastygł, przyjmując formę podłużnego koszyczka.
Ze szparagów odciąć dolne końce i gotować w osolonym wrzątku ok. 7 minut. Pomidorki umyć. Sałatę opłukać, osuszyć i porwać na kawałki. Koszyczki serowe napełnić sałatą, pomidorkami, szparagami i ułożyć na talerzach. Wymieszać oliwę z octem, solą, pieprzem i tuż przed podaniem skropić sałatkę.