Świderki z ragoět

Składniki na 4 porcje

• 50 dag jagnięciny (comber)
• po 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu i kminku
• 25 dag selera naciowego
• duża cebula
• 2 strączki ostrej papryki
• kilka nitek szafranu
• pęczek świeżego majeranku
• 3 łyżki oliwy
• szklanka białego wina
• puszka pomidorów bez skóry (425 g)
• 30 dag makaronu świderki
• sól, pieprz

Mięso pokroić na kawałki dł. 1 cm, posypać pieprzem, cynamonem i kminkiem. Seler umyć, usunąć włókna, pokroić na cienkie paski.
Cebulę obrać, pokroić. Papryczki drobno posiekać. Szafran namoczyć w kilku łyżkach ciepłej wody. Listki majeranku oderwać od łodyżek.
Oliwę podgrzać na patelni. Mięso obsmażyć na dużym ogniu ze wszystkich stron, zdjąć z patelni, odłożyć. Na patelnię włożyć cebulę, papryczkę, seler, chwilę smażyć. Zalać winem, dodać pomidory, dusić około 30 minut. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Makaron ugotować we wrzącej, osolonej wodzie według informacji na opakowaniu.
Mięso, szafran i majeranek dodać do pomidorów, zagotować. Makaron odcedzić, wymieszać z ragoět.
Mięso w ragoět
Jagnięcinę możemy zastąpić mięsem wołowym, cielęciną lub mięsem z udźca indyka (bez skóry).