Surówka słodko-kwaśna

Składniki na 6 porcji

• 40 dag białej kapusty
• 2 pomarańcze
• 4 suszone morele
• 100 ml soku pomarańczowego
• 2 łyżeczki musztardy
• 2 łyżeczki majonezu
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki kiełków sojowych
• łyżeczka cukru
• łyżka żurawiny
• szczypiorek
• biały mielony pieprz, sól

Kapustę umyj, osącz, poszatkuj drobno. Przełóż do miski, posyp odrobiną soli i cukru, wymieszaj i odstaw na pół godziny, aby puściła sok i zmiękła. Następnie dokładnie odciśnij ją z tego soku.
Morele potnij ostrym nożem na paseczki, dodaj do kapusty.
Pomarańcze wyszoruj, wytrzyj. Obierz ze skórki, podziel na cząstki. Zdejmij błonki i każdą cząstkę przekrój na trzy części.
Majonez połącz z musztardą. Stale mieszając, powoli dolewaj sok pomarańczowy.
Przypraw białym pieprzem i sokiem z cytryny, dobrze wymieszaj wszystkie składniki sosu.
W salaterce połącz kapustę, kawałki moreli oraz pomarańczy i dodaj przygotowany wcześniej sos. Delikatnie wymieszaj. Posyp kiełkami sojowymi i żurawiną (mrożoną lub ze słoika). Udekoruj pałeczkami szczypioru.

WARTO WIEDZIEĆ:

Zupełnie inny smak surówki uzyskasz, używając zamiast słodkiej – kapusty kiszonej (resztę składników pozostaw bez zmian). Do surówki ze słodkiej kapusty jako dodatki pasują również posiekane jabłko i starta marchewka. Wtedy zamiast sosu majonezowego możesz przyprawić ją winegretem. Ekskluzywną wersję tej surówki uzyskasz, dodając siekane włoskie orzechy i cząstki czerwonego grejpfruta.