Strudel z czerwoną kapustą

Składniki na 4 porcje
● 1 kg kapusty czerwonej
● duża czerwona cebula
● 2 łyżki oleju
● 2 łyżki cukru
● szczypta zmielonych goździków
● łyżka octu winnego
● sól, pieprz
CIASTO:
● szklanka mąki
● 1/2 łyżeczki soli
● 2 jajka
● 2 łyżki oleju
● 2 łyżki płynnego masła
Ciasto: z mąki, soli, jednego jajka, oleju, 4 łyżek wody i masła zagnieść ciasto, uformować kulę, posmarować olejem, przykryć miską i odstawić na 30 minut.
Z kapusty wykroić głąb i usunąć wierzchnie liście. Główkę kapusty pokroić na ćwiartki, a potem na cienkie paski. Cebulę obrać, drobno posiekać, zeszklić na gorącym oleju. Dodać kapustę i kilka łyżek wody, posolić i stale mieszając smażyć 40 minut. Kiedy kapusta będzie miękka, przyprawić pieprzem, goździkami, cukrem i octem. Ostudzić.
Ciasto rozwałkować na kształt prostokąta, rozłożyć na serwetce, rozciągnąć palcami tak, aby było jak najcieńsze. Odkroić grubsze brzegi. Nadzienie ułożyć na cieście, ciasto zwinąć w strudel.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć ciasto, posmarować roztrzepanym jajkiem i piec na złoto ok. 30 minut w temp. 200°C. Podawać do barszczu.