Steki z gruszkami w sosie orzechowym

SKŁADNIKI NA 4 PORCJE

• 4 steki z polędwicy wołowej (po ok. 12 dag)
• 4 plastry boczku wędzonego
• 2 duże gruszki
• 3 czerwone cebule
• łyżka rodzynek
• łyżka posiekanych orzechów włoskich
• łyżeczka cukru
• kieliszek czerwonego wytrawnego wina
• 2 łyżki oleju
• łyżeczka kolorowego pieprzu
• łyżeczka rozmarynu
• sól, pieprz

Gruszki obrać, podzielić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne. Cebule obrać z łupin, pokroić w piórka.
Steki usmażyć na oleju po 2 minuty z każdej strony. Zdjąć z patelni, oprószyć solą i mielonym pieprzem, owinąć dokoła plastrem boczku. Przełożyć do brytfanny, obłożyć gruszkami i cebulą, posypać rozmarynem. Brytfannę wstawić na 10 minut do piekarnika nagrzanego do temp. 100°C.
Cukier zrumienić na patelni, wlać wino, dodać rodzynki i orzechy, wymieszać, zagotować. Sosem polać kotlety.
Ziarna kolorowego pieprzu utłuc, posypać nimi steki.