Staropolski żur z kiełbasą

Porcja: 650 kcal
Przygotowanie: 40 minut
Na 6 porcji

• 1 kg kiełbasy
• 1/2 szklanki ciemnego piwa
• łyżka miodu
• 2–3 ząbki czosnku
• włoszczyzna
• 2 cebule
• garść suszonych podgrzybków
• 250 g wędzonego boczku
• 2 szklanki zakwasu na żur
• 2 łyżki tartego chrzanu
• majeranek
• 1/2 szklanki śmietany
• sól
• pieprz

Kiełbasę zalać piwem wymieszanym z miodem i zmiażdżonym czosnkiem. Wstawić do lodówki. Włoszczyznę i cebule obrać. Pokroić. Zalać 2 l wody. Wrzucić opłukane grzyby. Gotować, aż grzyby i warzywa będą miękkie. Przecedzić. Boczek drobno pokroić i podsmażyć z grzybami i marchewką. Włożyć z powrotem do wywaru. Dodać zakwas, chrzan i majeranek oraz sól i pieprz do smaku. Zagotować. Wymieszać ze śmietaną. Podawać z podpieczoną w piekarniku kiełbasą.