Sos ziemniaczany

500 g pure z ziemniaków wymieszać z 4 zmiażdżonymi ząbkami czosnku. Cały czas ubijając, dodawać stopniowo 1/4 l oliwy, 3 żółtka i 2 łyżeczki soli.
Podawać do surowych warzyw, pieczonej ryby, tostów.