Sos holenderski

Składniki na 4 porcje

• 4 żółtka
• 2-3 łyżki octu winnego
• sok z cytryny
• 20 dag masła
• sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa

Żółtka wymieszać w rondelku z octem winnym i szczyptą soli. Masło pokroić na kawałeczki.
Garnuszek z żółtkami wstawić do większego garnka z gorącą wodą i podgrzewać mieszając, aż żółtka zgęstnieją.
Mieszając dodawać stopniowo kawałeczki masła. Sos przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Podawać do szparagów, gotowanej ryby i kalafiorów.