Sola pieczona w ziołach

● 4 filety z soli
● sok z cytryny
● sól
● pieprz
● po 1/2 pęczka natki i koperku
● 1/2 kostki masła
● tłuszcz do wysmarowania naczynia
● czerwona i żółta papryka
● kilka czarnych oliwek bez pestek
Rybę rozmroź, dokładnie osusz papierowymi ręcznikami. Skrop sokiem z cytryny, oprósz solą i pieprzem. Natkę i koperek opłucz, osącz, listki drobno posiekaj. Zieleninę wymieszaj z miękkim masłem (łyżkę „czystego” masła odłóż), posmaruj kawałki ryby. Ułóż je w natłuszczonym żaroodpornym naczyniu. Papryki oczyść z nasion i białych błon, umyj i osusz, potnij na ćwiartki, ułóż je wokół ryby, posyp plasterkami oliwek. Odłożone masło stop, polej nim rybę. Zapiekaj 10–15 min w temp. 180°C. Podawaj z ryżem i szpinakiem. Nasza rada: Pyszna jest także sola zapieczona na szpinaku i serze pleśniowym. W tej wersji posyp ją płatkami migdałowymi.