Smaczne ryby - curry z dorsza

PORCJA: 396 kcal
PRZYGOTOWANIE: 30 minut
NA 4 PORCJE

• bakłażan
• szalotka
• kawałek świeżego imbiru
• 2 łyżki oleju
• 1–2 łyżki zielonej pasty curry
• łyżeczka kurkumy
• 400 ml mleka kokosowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• łyżka cukru
• 200 g filetów z białej ryby (dorsz, sola)
• 100 g krewetek
• 100 g ugotowanej zielonej fasolki
• sok wyciśnięty z limonki
• świeża bazylia
• sól, pieprz

Bakłażan pokroić na drobne kawałki. Szalotkę i imbir obrać, posiekać. Podsmażyć na rozgrzanym oleju. Następnie dorzucić bakłażan i razem smażyć chwile. W trakcie smażenia dodać pastę curry i kurkumę, a na końcu wlać mleko kokosowe oraz sos rybny i wsypać cukier do smaku. Gotować przez 10–15 minut. Rybę opłukać, pokroić na porcje. Razem z krewetkami i fasolką dodać do sosu. Gotować około 5 minut. Dodać sok z limonki oraz sól i pieprz do smaku. Wrzucić listki bazylii. Podawać z ugotowanym ryżem.