Sernik z bezą i gruszkami

PORCJA: 402 kcal
PRZYGOTOWANIE: 45 minut
NA 12 PORCJI

• 250 g mąki
• 80 g masła
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• szczypta soli

Nadzienie:

• 500 g tłustego dwukrotnie mielonego twarogu
• 150 g cukru
• 4 jajka
• 30 g masła
• 80 ml mleka
• laska wanilii
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 1 kg gruszek

Beza:

• 3 białka
• 150 g cukru pudru
• sok z 1/2 cytryny

Składniki na ciasto zagnieść, uformować w kulę. Zawinąć w folię spożywczą i odstawić na godzinę do lodówki. Następnie ciasto rozwałkować. Wylepić nim wyłożoną papierem do pieczenia formę. Piec 20 minut w 180°C. Twaróg zmiksować z cukrem, żółtkami i masłem. Mleko gotować ok. 5 minut z przekrojoną wzdłuż laską wanilii, od czasu do czasu mieszając. Przestudzić. Dodać do twarogu razem z mąką. Na końcu serową masę połączyć z ubitymi na sztywną pianę białkami. Masę wylać na ciasto. Gruszki umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, miąższ pokroić na kawałki. Rozłożyć na masie serowej. Piec 50 minut w 160°C. Białka na bezę ubić na sztywno z cukrem pudrem i sokiem cytrynowym. Rozsmarować na cieście. Ponownie wstawić do piekarnika i piec dalej, aż beza się zrumieni. Ciasto wyjąć z formy i wystudzić.