Schab w musztardowej skórce

Porcja: 295 kcal
Przygotowanie: 75 minut
Na 6 porcji:

• 1,2 kg schabu środkowego (bez kości)
• łyżka musztardy francuskiej
• 2 łyżki oliwy
• łyżeczka miodu
• ząbek czosnku
• 6 gałązek rozmarynu
• 350 ml bulionu (z kostki)
• sól
• pieprz

Mięso opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Musztardę wymieszać z oliwą, miodem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Mięso oprószyć solą, posmarować ze wszystkich stron marynatą musztardową i wstawić na 30 minut do lodówki. Przełożyć je do brytfanki, posypać pieprzem i obłożyć gałązkami rozmarynu. Wstawić do nagrzanego do 200°C piekarnika. Piec ok. 15 minut. Następnie do mięsa wlać szklankę bulionu, zmniejszyć temperaturę pieczenia do 180°C i piec jeszcze ok. 50 minut pod przykryciem, w trakcie pieczenia wlewając w miarę potrzeby bulion.