Schab w cieście francuskim z jabłkami

Składniki na 6 porcji
● 1 kg schabu bez kości
● 1/2 kg mrożonego ciasta francuskiego
● 1 kg kwaśnych jabłek
● 2 jajka
● 1/2 szlanki bulionu warzywnego
● 3 łyżki soku z cytryny
● 3 łyżki bułki tartej
● 4 łyżki smalcu
● łyżka majeranku
● tłuszcz do formy
● sól, pieprz
Ciasto rozmrozić w lodówce. Mięso natrzeć solą, pieprzem i obsmażyć na połowie smalcu, wlać bulion i dusić 10 min.
Jabłka umyć, obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić w plasterki, skropić sokiem z cytryny, posypać majerankiem i podsmażyć na rumiano na pozostałym smalcu.
Ciasto rozwinąć, ułożyć na natłuszczonej i wysypanej tartą bułką blasze. Na cieście położyć mięso, posmarować białkiem, obłożyć połową jabłek, zawinąć i dokładnie zlepić brzegi. Wierzch ciasta naciąć, posmarować rozmąconymi żółtkami. Resztę jabłek ułożyć w brytfannie wokół mięsa. Piec 50 minut w temp. 230°C.
Pieczeń pokroić w plastry. Podawać z ziemniakami oraz pieczonymi jabłkami.