Sandacz z pigwą

SKŁADNIKI NA 4 PORCJE

• 60 dag filetów z sandacza
• 1/2 kg pigwy
• pęczek dymki
• papryczka chili
• 2 łyżki masła
• 2 łyżeczki cukru
• 150 ml białego wytrawnego wina
• łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki oleju
• łyżka margaryny
• mały kawałek imbiru
• sól, pieprz

Pigwy umyć, przekroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Miąższ pokroić w ósemki. Imbir obrać, pokroić w plasterki.
Dymki oczyścić, pokroić na cienkie krążki. Z papryczki chili usunąć pestki, pokroić ją w paseczki.
Masło rozgrzać na patelni, włożyć pigwę i dymkę, podsmażyć. Dodać pokrojony imbir i chili, oprószyć solą i cukrem. Wlać wino i dusić 8 minut.
Filety opłukać, osuszyć i pokroić na 8 kawałków. Skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem.
Olej i margarynę rozgrzać na patelni, obsmażyć sandacza po 2-3 minuty z każdej strony. Podawać z podsmażoną pigwą i warzywami.