Sandacz z orzechami i wiśniami

• filet z sandacza bez skóry (80 dag)
• 2 łyżki oleju sojowego
• 20 dag orzechów włoskich
• 8 dag masła
• 6 dag tartej bułki
• 40 dag mrożonych wiśni
• 40 ml czerwonego wytrawnego wina
• 2 łyżki miodu
• sól, pieprz

- Orzechy posiekać. Masło, orzechy i tartą bułkę wymieszać. Masę rozsmarować na talerzu i schłodzić w lodówce.
- Rybę umyć, osuszyć, oprószyć solą, usmażyć z obu stron na oleju. Przełożyć do formy.
- Z masy orzechowej nożem zestrugać wiórki, ułożyć na rybie. Przed podaniem sandacza wstawić na 8 minut do mocno nagrzanego piekarnika.
- Wino wlać do rondla, dodać połowę wiśni i miód, gotować 10 minut, zmiksować. Dodać resztę wiśni, zagotować i przyprawić solą i pieprzem.
- Rybę przełożyć na talerz, polać sosem, przybrać wiśniami.