Salceson z grzybów i jajek

SKŁADNIKI NA 8 PORCJI

• 1/2 kg świeżych grzybów
• 2 cebule
• 7 jajek
• 10 dag boczku wędzonego
• łyżka oleju
• mielony kminek
• sól, pieprz

Grzyby oczyścić, umyć, zalać wodą, gotować 10 minut od zawrzenia, odcedzić. 5 jajek ugotować na twardo. Cebule obrać, posiekać i zeszklić na oleju. Grzyby pokroić w paski, jajka gotowane i boczek w kostkę.
W misce wymieszać grzyby z cebulą, jajkami gotowanymi i boczkiem. Wbić surowe jajka, przyprawić do smaku solą, pieprzem i mielonym kminkiem, wymieszać. Uformować kulę, owinąć w gazę, gotować w osolonej wodzie 15 minut.
Zawiniątko wyjąć, umieścić między dwiema deseczkami, obciążyć i wystudzić. Usunąć gazę, salceson pokroić w plastry, podawać np. z kwaśną śmietaną.