Sałatka z buraczkami

• 400 g małych buraczków
• 8 mandarynek
• 2 pomarańcze
• 3 łyżki sosu chili
• 4 łyżki oliwy
• 2 czerwone cebule
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku
• 100 g roszponki
• sól
• pieprz

Buraczki umyć, ugotować, przelać zimną wodą, obrać i pokroić w plasterki grubości 3–4 mm. Mandarynki, umyć, obrać, podzielić na cząstki. Na półmisku układać dachówkowo mandarynki i buraczki.
Pomarańcze wyszorować, wycisnąć sok, wymieszać go z sosem chili, solą, świeżo zmielonym pieprzem i dokładnie zmiksować z oliwą. Przygotowanym sosem zalać mandarynki i buraczki (3 łyżki sosu zostawić). Cebule obrać, posiekać i razem ze szczypiorkiem posypać sałatkę. Roszponkę umyć, osuszyć, ułożyć na sałatce, polać pozostałym sosem.

Rada Karola:
Sałatkę można podać jako przystawkę, ale też wspaniale nadaje się jako dodatek do mięsa.
Przepis według pomysłu Karola Strasburgera