Sałatka z bobem i oliwkami

Składniki na 4 porcje

• 60 dag pomidorków koktajlowych
• 30 dag bobu
• cebula
• 2 łyżki bulionu
• łyżeczka musztardy
• 2 łyżki octu winnego
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżeczki listków świeżego tymianku
• 10 dag oliwek
• szczypta cukru
• sól, pieprz

Bulion wymieszać z musztardą, octem, szczyptą soli, pieprzu i cukru oraz olejem.
Bób ugotować do miękkości w osolonej wodzie, odcedzić, ostudzić, obrać z łupin. Cebulę obrać, pokroić w małą kostkę. Pomidorki opłukać, osuszyć, przekroić na pół.
Bób, oliwki, pomidory i cebulę włożyć do miski, polać sosem i wymieszać. Odstawić na 30 minut do lodówki. Przed podaniem posypać tymiankiem.