Sałatka curry

Składniki na 2 porcje

• 20 dag filetów śledziowych w sosie śmietanowym
• słoiczek (25 dag) marynowanych buraczków
• 1/3 kalafiora
• szalotka lub mała cebula
• 2 łyżeczki curry
• kilka gałązek szczypiorku
• 2 filety śledziowe w oleju do dekoracji
• sól, pieprz

Kalafior podzielić na małe różyczki, wrzucić do osolonego wrzątku z dodatkiem łyżeczki curry, gotować 8 minut. Odcedzić, ostudzić.
Buraczki osączyć z zalewy, pokroić w małą kostkę. Szalotkę lub cebulę obrać, drobno posiekać. Szczypiorek opłukać, osuszyć i posiekać.
Śledzie w sosie śmietanowym połączyć z cebulką, resztą curry i szczypiorkiem, dodać kalafior, delikatnie wymieszać. Przyprawić do smaku szczyptą soli i pieprzu.
Filety śledziowe w oleju pokroić w paseczki. Sałatkę śledziową ułożyć na środku talerza, obłożyć buraczkami. Wierzch udekorować pokrojonymi w paski filetami.