Saksońskie placuszki

• 40 dag ziemniaków ugotowanych w łupinach
• 40 dag chudego twarogu
• 2 jajka
• 2-3 łyżki mąki
• 2 łyżki cukru
• skórka starta z 1/2 cytryny
• 4 łyżki oleju
• sól, cukier puder
• cynamon

Ziemniaki obrać, zemleć. Dodać twaróg, mąkę, jajka, cukier, skórkę cytrynową i szczyptę soli, wymieszać, dokładnie wyrobić. Z ciasta uformować dłońmi placuszki o średnicy 5 cm.
Olej rozgrzać na dużej patelni, wkładać placki, smażyć około 4 minut z każdej strony na złoty kolor.
Racuszki oprószyć cukrem pudrem i cynamonem, podawać z owocami z kompotu lub musami owocowymi.