Rydze marynowane

Składniki:

• Świeże rydze

• 1 duża cebula

• liście laurowe

• ziele angielskie

• pieprz w ziarenkach

Zalewa:

• 4 szklanki wody

• 1 szklanka octu spirytusowego

• 1/4 szklanki cukru

• łyżka soli

Rydze dokładnie myjemy pod zimną wodą. Odcinamy nóżki a kapelusze kroimy na mniejsze kawałki. Wrzucamy je na osolony wrzątek i gotujemy przez 10 min. Odcedzamy i pozostawiamy do wystygnięcia. Składniki na zalewę mieszamy i doprowadzamy do wrzenia, po czym również studzimy. Cebule kroimy w plastry.
Do każdego słoika wkładamy rydze, po dwa ziarenka pieprzu i ziela angielskiego oraz plasterek cebuli. Całość zalewamy zalewą, zakręcamy słoiki i pasteryzujemy. Następnie stawiamy słoiki do góry dnem i pozostawiamy do wystygnięcia.