Rybne z sadzonym jajkiem

Składniki na 4 porcje:

• 50 dag filetów z ryby, np. pangi, dorsza
• 4 bułki pszenne
• cebula
• 3/4 szklanki tartej bułki
• 5 jajek
• żółtko
• mąka
• masło
• marchewka
• olej
• 4 liście sałaty
• sól, pieprz

Cebulę obrać, posiekać, zeszklić na maśle. Filety posiekać. Dodać tartą bułkę i cebulę, wbić jedno jajko, dodać żółtko, wymieszać, przyprawić. Z masy uformować 4 płaskie, okrągłe kotlety. Marchewkę obrać, umyć, pokroić wzdłuż na 4 słupki, przyciąć na kształt rybiego ogona. Po jednym słupku wetknąć w każdy kotlet. 2 łyżki oleju rozgrzać na patelni, włożyć kotlety, usmażyć z obu stron na złoto. Na drugą patelnię z niewielką ilością oleju wbić pozostałe jajka, usmażyć, oprószyć solą. Bułki rozkroić, podpiec w tosterze lub piekarniku, włożyć sałatę, rybny kotlet i jajko, przykryć.