Ryba w kapustce a la Bachus

SKŁADNIKI Na 4 PORCJE

• 60 dag świeżych filetów, np. z dorsza lub morszczuka
• łyżka masła
• 2 łyżki oleju
• łyżka mąki
• 30 dag kiszonej kapusty
• 15 dag jasnych winogron
• 1/2 kostki bulionu warzywnego
• 150 ml białego wytrawnego wina
• sól, pieprz

Filety umyć, osuszyć, skropić 2-3 łyżkami wina, oprószyć solą i pieprzem, odstawić.
Kapustę opłukać, posiekać. W rondlu zagotować pół szklanki wody, włożyć kostkę bulionową i kapustę, dusić bez przykrycia 20 minut.
Winogrona umyć, osuszyć i przepołowić. Resztę wina i winogrona dodać do kapusty, dusić jeszcze 10 minut. Przyprawić solą i pieprzem.
Olej i masło rozgrzać na patelni. Filety rybne oprószyć z obu stron mąką, włożyć na rozgrzany tłuszcz i smażyć po 3 minuty z każdej strony.
Filety rybne podawać z kapustą z winogronami.