Rurki z kremem Ewy Wachowicz

PORCJA: 517 kcal
PRZYGOTOWANIE: 45 minut
NA12 PORCJI
Ciasto:

• 2 i 1/2 szklanki mąki
• łyżka cukru waniliowego
• kostka margaryny
• szczypta soli
• szklanka kwaśnej śmietany

Krem:

• 1 l mleka
• cukier waniliowy
• 50 g masła
• 4 żółtka
• 2 jajka
• 250 g cukru pudru
• 80 g mąki pszennej
• 80 g mąki kartoflanej

Ponadto:

• łyżka masła do smarowania rurek
• cukier puder

Składniki na ciasto zagnieść. Ciasto włożyć do lodówki na godzinę. Następnie cienko rozwałkować i pokroić w paski szerokości 1,5–2 cm i długości ok. 20 cm. Nawinąć na posmarowane rozpuszczonym masłem metalowe rurki tak, aby paski ciasta nachodziły na siebie. Piec w 200°C. Gorące delikatnie ściągnąć z rurek. Mleko zagotować z cukrem waniliowym i masłem. Żółtka i jajka ubić z cukrem pudrem. Dodać obie mąki.
Gdy masa zacznie gęstnieć, dolać odrobinę zimnego mleka. Następnie cienkim strumykiem dolać gorące mleko z masłem i cukrem waniliowym. Podgrzewać, mieszając, aż masa zgęstnieje. Wystudzić. Kremem napełnić rurki. Posypać cukrem pudrem.