Rurki z boczniakami i pesto

SKŁADNIKI NA 8 PORCJI

• 1/2 kg boczniaków
• duży pęczek dymki
• 3 łyżki oliwy
• 8 małych pomidorów
• 1/2 kg makaronu rurki
• 2 łyżki octu balsamicznego
• sól, pieprz
• 3 łyżki sosu pesto

Makaron wrzucić do wrzątku. Posolić, wlać łyżkę oliwy i ugotować na półmiękko (al dente). Kluski przelać na sicie zimną wodą, wystudzić.
Boczniaki oczyścić, opłukać, kapelusze pokroić w paski. Na patelni rozgrzać pozostałą oliwę, włożyć grzyby. Posypać solą i pieprzem, usmażyć.
Dymki oczyścić i razem ze szczypiorem pokroić w krążki. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, pokroić na ósemki.
W salaterce wymieszać makaron, wystudzone boczniaki, dymkę oraz pomidory.
Włożyć sos pesto, dokładnie zamieszać. Sałatkę przyprawić do smaku pieprzem i octem balsamicznym. Można udekorować listkami bazylii.