Roladki z dynią i szpinakiem

● 2 cebule
● 40 dag dyni
● 2 ząbki czosnku
● 10 dag sera z niebieską pleśnią
● 25 dag szpinaku
● 2 łyżki masła
● 40 ml bulionu warzywnego
● pieprz cayenne
● gałka muszkatołowa
● po pół łyżeczki curry i kolendry
● 12 płatów lazanii
● 40 dag pomidorów
● łyżeczka suszonego oregano
● po 5 dag kwaśnej śmietany i startego parmezanu
● sól, pieprz
Cebule i czosnek obrać i posiekać. Dynię obrać, pokroić w słupki po 3 cm. Ser pokroić w kostkę. Szpinak umyć, przebrać i blanszować 2 min w osolonym wrzątku, przelać zimną wodą, osączyć, posiekać. Rozgrzać 1 i 1/2 łyżki masła, zeszklić cebulę, połowę odłożyć. Dodać dynię, czosnek i podsmażyć. Wlać bulion, przykryć i dusić na małym ogniu, aż dynia będzie półtwarda.
Odlać wywar, dodać szpinak, przyprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową, kolendrą i curry. Wrzucić 1/2 sera i wymieszać.
Płaty lazanii obgotować 5–7 min w osolonym wrzątku, przelać zimną wodą i osączyć.
Pomidory umyć, pokroić w kostkę i wymieszać z odłożoną cebulą, solą, suszonym oregano oraz pieprzem cayenne.
Pomidory rozłożyć w natłuszczonej formie żaroodpornej. Na każdym płacie lazanii umieścić po 2–3 łyżki farszu, lekko zrolować i ułożyć jedną przy drugiej na pomidorach.
Resztę sera dokładnie wymieszać ze śmietaną i polać roladki. Zapiekać około 20 minut w temperaturze 200°C. Posypać startym parmezanem i zapiekać jeszcze około 10 minut.