Roladki cielęce z farszem pieczarkowym

• 60 dag cielęciny na sznycle
• 20 dag pieczarek
• cebula
• por
• olej
• masło
• sól
• pieprz
• estragon

Cielęcinę umyj i osusz. Pokrój na cienkie sznycle, każdy lekko rozbij tłuczkiem, oprósz solą i pieprzem. Pieczarki dokładnie wytrzyj, odetnij końce. Kapelusze posiekaj, uduś na maśle, przypraw do smaku. Na sznyclach rozłóż uduszone pieczarki. Mięso zwiń w ruloniki, obwiąż je nicią. Pokroną cebulę i pora zeszklij na łyżce oleju. Roladki ułóż w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym, obłóż cebulą z porem. Zapiekaj ok. 30 min w piekarniku o temp. 170°C.