Rolada biszkoptowa z makiem

SKŁADNIKI NA 12 PORCJI

MASA:

• szklanka maku
• 3 łyżki miodu
• 1/4 szklanki mleka
• łyżka mąki ziemniaczanej
• aromat migdałowy
• szczypta cynamonu
• szczypta mielonych goździków
• 5 dag rodzynek
• łyżka posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej

CIASTO:

• 8 żółtek
• 4 białka
• torebka cukru wanilinowego
• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia lcukier puder i rodzynki do posypania

Masa: mak zalać wrzątkiem, gotować na małym ogniu 20 minut. Dokładnie odcedzić na gęstym sicie, dwukrotnie zemleć, przełożyć do rondla.
Mąkę ziemniaczaną wymieszać z mlekiem, dodać do maku wraz z miodem, łyżeczką aromatu migdałowego, bakaliami i przyprawami, dokładnie wymieszać. Dalej mieszając zagotować, wystudzić.
Ciasto: żółtka utrzeć z cukrem zwykłym i wanilinowym. Białka ubić na sztywną pianę, wyłożyć na żółtka. Do masy jajecznej przesiać obie mąki i proszek do pieczenia, całość dokładnie wymieszać.
Prostokątną blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto, wyrównać. Piec 10-12 minut w temperaturze 180°C.
Biszkopt posmarować masą makową, zwinąć roladę. Wstawić na 2 godziny do lodówki. Przed podaniem roladę posypać cukrem pudrem i rodzynkami.